de Kennis van de Horeca

Bij Kenniscentrum Horeca met Guus Hendriks

'Toetsen omzetverwachtingen kan van groot belang zijn'

Stel: Moederdag staat voor de deur. Bovendien gaat het zonnetje schijnen. Als ondernemer stem je daar je bedrijfsvoering op af. En inderdaad, achteraf blijkt er sprake van een prima omzet. Maar om te achterhalen of je het als ondernemer daadwerkelijk goed hebt gedaan is het van belang om je resultaten te toetsen aan die van andere ondernemers, of om na te gaan hoe dezelfde week in het jaar ervoor verliep. Hier komen de feiten en cijfers van het schap om de hoek kijken, meer specifiek; de Kijk op de Week. Guus Hendriks, medewerker bij de Kennisbank, over deze managementtool.

Naar mijn mening heeft elk bedrijf, elke ondernemer, baat bij het gebruik van feiten en cijfers. Het is belangrijk om te weten hoe je het als ondernemer doet, bijvoorbeeld ten opzichte van vorige week of vorig jaar, maar het is ook praktisch om te weten hoe andere ondernemers het doen.

Hiervoor gebruiken ondernemers nu vaak Kijk op de Week, waarin zij hun verwachte omzet over een week kunnen afzetten tegen het werkelijk behaalde resultaat. Als eindverantwoordelijke voor deze dienst stel ik hierbij de grafieken en tabellen op, waarmee ondernemers in één oogopslag kunnen zien hoe zij het over een bepaalde periode gedaan hebben, ook ten opzichte van andere ondernemers. Dat is dus niet alleen praktisch bij de controle van de verwachtingen voor een reguliere werkweek, maar ook handzaam wanneer een ondernemer zich afvraagt of er daadwerkelijk is gepiekt in die week met mooi weer en moederdag.

Kijk op de Week is een prima, laagdrempelig instrument voor het volgen van de bedrijfsresultaten, maar ik zou in dit kader ook graag willen pleiten voor onze Bedrijfsvergelijking. Hiermee komt de kracht van feiten en cijfers in de controle van de bedrijfsvoering het best tot zijn recht, want men kan indicatief vergelijken met andere ondernemers om vervolgens eigen conclusies te trekken.

Veel gevraagd