de Kennis van de Horeca

Bij Kenniscentrum Horeca met Frank Veldhof

'Meten is weten met de Bedrijfsvergelijking'

‘Het resultaat telt’. Deze beroemde uitspraak van Rinus Michels lijkt horecaondernemers op het lijf geschreven; uiteindelijk gaat het erom wat er onder de streep staat. Om het resultaat te verbeteren kan de Bedrijfsvergelijking voor ondernemers een uitstekende schakel vormen in het proces van budgetteren, realiseren en analyseren van hun bedrijfsvoering.

Als bedrijfseconomisch analist ben ik binnen het schap eindverantwoordelijk voor de bedrijfsvergelijking.  Samen met Mary van Deursen onderhoud ik het contact met de ondernemers over hun ervaringen met deze dienst, waarbij een persoonlijke en vertrouwelijke relatie van belang is. Zelf richt ik me vooral op de ondernemers die zijn aangesloten bij ketens, bij wie ik regelmatig op bezoek ga om samen de werking van het systeem door te nemen.

Hét grote voordeel van deelname aan de Bedrijfsvergelijking kan ik simpel samen vatten: Meten is weten. Prestatiemeting is immers een voorwaarde om tot prestatieverbetering te komen. Dat geldt niet alleen voor prestatiemeting binnen het eigen bedrijf, maar ook voor de horecabranche als geheel. Ik zou graag zien dat met de Bedrijfsvergelijking de professionalisering van de branche naar een nog hoger plan wordt getild.

Om die professionalisering te bewerkstelligen geldt dat hoe meer ondernemers aan de Bedrijfsvergelijking deelnemen, hoe betrouwbaarder en behulpzamer de feiten en cijfers worden die uit de vergelijking rollen.

Veel ondernemers veronderstellen dat het invullen van de bedrijfsvergelijking tijd kost, en tijd is geld. Alhoewel het invullen van de gegevens per keer niet meer dan een kwartier hoeft te duren, zijn Mary en ik met deze ondernemersgedachte in ons achterhoofd op zoek gegaan naar een oplossing. Het resultaat: Ondernemers die hun boekhouding laten doen door een administratiekantoor en/of aangesloten zijn bij een keten kunnen de gegevens vanuit hun administratie geautomatiseerd in de Bedrijfsvergelijking laten invoeren. Zo heeft de ondernemer altijd inzicht en kan hij of zij zich volledig richten op de resultaatverbetering