Bijscholing in de horeca - Wees leergierig
Ondernemers hechten veel waarde aan training en bijscholing om het service- en dienstenniveau van de branche op peil te houden. Dat blijkt uit veldonderzoek onder ondernemers en werknemers. Ondernemers kunnen hun personeel op verschillende instituten laten bijscholen, maar zij kunnen hier ook hun eigen kennis bijspijkeren.
Leergierigheid is geen verkeerde eigenschap voor een ondernemer, gezien de razendsnelle ontwikkelingen en innovaties in de branche. Toch is het een karaktertrek die je te weinig tegenkomt volgens Hans Leenhouts, projectleider bij de Horeca Ondernemers Academie. ‘Ondernemers vinden het vaak moeilijk om kritiek te krijgen op hoe zij hun bedrijf leiden. Het is een drempel om je te laten bijscholen of advies aan te nemen op je eigen vakgebied.’ De academie, die naast training en scholing van ondernemers en personeel ook voorziet in advies, is een onafhankelijke stichting die het ondernemersniveau van de horeca wil verhogen. De academie wordt ondersteund door Koninklijke Horeca Nederland en diverse marktpartijen. Uitgangspunt waar het Leenhouts en zijn team om te doen is. ‘We willen ondernemers helpen nog beter te ondernemen.’
De academie streeft dit doel na door ervaren ondernemers en trainers workshops en masterclasses te laten geven in alle aspecten van de dagelijkse bedrijfsvoering. Zo zijn er bijvoorbeeld cursussen arbeidsrecht, rendementsverbetering, gastvrijheidstraining en marketing. Om de twijfel over het nut van bijscholing en advies weg te nemen, voert Leenhouts altijd uitvoerige intakegesprekken. ‘Het is maatwerk. Wanneer een ondernemer bij ons komt met de vraag hoe hij zijn bedrijfsvoering kan verbeteren, bekijken we samen of een aantal workshops voldoen, of dat hij wellicht grondiger advies of coaching nodig heeft van een ervaringsexpert.’
Waar de academie zich richt op de gehele branche is het Fastservice Opleidingscentrum – een initiatief van het Projectbureau Beroepsonderwijs Bedrijfsleven – meer gefocust op het opleidingsniveau in de fastservice sector. Naast nieuw personeel kunnen ook medewerkers en ondernemers die al in de sector werkzaam zijn er een opleiding volgen. Frans van Rooij, medewerker bij het opleidingscentrum: ‘Wij constateerden een kloof tussen het aanbod van de reguliere horecaopleidingen en de verwachtingen van de sector. Om deze reden vinden we het belangrijk dat ook ondernemers en medewerkers die reeds in de fastservice werkzaam zijn verder op te leiden. Zij kunnen zich bij ons specialiseren.’ Voor de ondernemer met een volle agenda kan het aantal theoriedagen in veel gevallen beperkt worden tot tien of vijftien lesdagen per cursusjaar, waarna men een volwaardig diploma ‘Manager cq Ondernemer Fastservice’ op zak heeft.
Tips
- Wees leergierig en sta altijd open voor door derden aangevoerde tips aangaande verbetering van uw bedrijfsvoering
- De Horeca Ondernemers Academie biedt met een uitgebreid aanbod van cursussen, masterclasses en workshops de nodige verdieping en inzichten in verbetering van uw bedrijfsvoering. De cursussen worden doorgaans gegeven door ervaren trainers, voor grondiger advies staat een team van ervaringsdeskundigen klaar. Sinds dit najaar biedt de academie ook BHV cursussen aan
- Enkele instituten voorzien in meer gespecialiseerde opleidingen en trainingen voor ondernemers. Een spoedcursus Sociale Hygiëne kunt u bijvoorbeeld volgen bij Stichting Horeca Onderwijs. Een workshop over de nieuwe CAO volgt u bij FNV Horeca, meer informatie vindt u op de website van de KHN
- Het Fastservice Opleidingscentrum biedt ondernemers die zich willen specialiseren in juist deze sector versnelde bijscholingscursussen.De fastserviceopleidingen is een van de snelst groeiende MBO opleidingen in Nederland. Een aantal jaren geleden gestart met slechts enkele 10-tallen deelnemers. Dit cursusjaar groeit de opleiding door naar ruim 800. Lees hier een recent uitgegeven persbericht.