het Kenniscafé
met Rolf van As
 |
'De slimme ondernemer
anticipeert op de cijfers'
|
Uit de Kennisbank blijkt dat het consumentenvertrouwen in de eerste helft van 2008 sterk gedaald. Volgens Rolf van As, eigenaar van eetcafé Happerij & Tapperij, restaurant In den Kleinen Hap en grand-café In den Grooten Slock in Amersfoort, reden te meerom de eigen omzet- en kostencijfers naast de landelijke cijfers te leggen.
‘Wanneer ik mijn eigen cijfers vergelijk met wat andere ondernemers in Nederland omzetten, houd ik mezelf een spiegel voor. Ligt een dalende of stijgende omzet aan mijn bedrijfsvoering of is er meer aan de hand?’, aldus Van As. Volgens de ondernemer zijn de landelijke cijfers die het Schap ondermeer per kwartaal levert een belangrijk toetsingsmoment. Niet alleen voor Van As als ondernemer, ook voor zijn personeel: ‘Ik houd al vijf jaar een grafiek bij in de zaak waarin onze eigen en de landelijke cijfers van het Schap zijn verwerkt. Wanneer het consumentenvertrouwen bijvoorbeeld stijgt maar onze omzet scherp daalt, roep ik iedereen bij elkaar om te kijken wat we daar aan kunnen doen.’
Volgens Van As ligt het dalende consumentenvertrouwen vooral aan de negatieve economische vooruitzichten die het kabinet heeft gesteld: ‘We zagen de omzet in de maanden na Prinsjesdag vorig jaar naar beneden schieten.’ Maar ook hierop kan de slimme ondernemer volgens Van As anticiperen met de cijfers van het Schap: ‘Als de cijfers zeggen dat het slecht gaat moet je niet bij de pakken neer zitten, maar de klanten juist het gevoel geven dat het goed gaat. Zo hebben we vlak na Prinsjesdag appeltaart weggegeven en de kaart drastisch aangepast.'