het Kenniscafé

'Investeer in uw (nieuwe) medewerkers'

‘Een goed begin, is het halve werk’, een gezegde dat zeker opgaat voor het aannemen van personeel. Want wie de juiste mensen voor zijn horecaonderneming weet te vinden en vanaf het begin investeert in deze mensen, heeft hier langdurig plezier van. Het veldonderzoek onder horecaondernemers toont aan dat sommige ondernemers het liefst nieuwe medewerkers zelf opleiden. Een voorbeeld waar werving en selectie succesvol wordt gecombineerd met het actief investeren in nieuw personeel, zien we bij een gezellig theehuis in de groene achtertuin van de stad Utrecht.

Namens het theehuis zijn Edwin en Pieter verantwoordelijk voor de werving en selectie. Edwin: ‘In de winter hebben we hier tachtig medewerkers lopen, maar in de zomer zijn het er tussen de 160 en 170. Dit betekent dat we elke voorjaar nieuwe seizoensmedewerkers zoeken.’ Het theehuis hoeft niet veel moeite te doen voor nieuw personeel. ‘Ons personeel komt veelal via mond-tot-mondreclame bij ons terecht. Daarnaast hangen we soms advertenties op bij middelbare scholen, Hogescholen en Universiteiten in en rond Utrecht’, aldus Pieter.

Het theehuis houdt zelden individuele sollicitatiegesprekken, maar nodigt steeds ongeveer tien sollicitanten tegelijk uit. Iedereen stelt zich voor en er is voornamelijk veel ruimte voor vragen aan elkaar en over het werken bij het theehuis. ‘Het gaat om het hebben van respect, inlevingsvermogen, eerlijk zijn en de juiste instelling hebben om bij ons te komen werken.’ Dat er voornamelijk mensen solliciteren zonder horeca-ervaring is geen enkel probleem: ‘Iedereen wordt aangenomen als allrounder en leert door middel van training en coaching door collega’s en de shiftmanager op de werkvloer hoe wij hier met elkaar werken en hoe wij er voor onze gasten zijn. Hierbij onderscheiden we drie niveaus: trainings-, basis- en serviceniveau. Afhankelijk van waar je staat, wordt je gecoacht en houdt de shiftmanager bij hoe je ervoor staat.’

Om duidelijkheid te hebben over wat er van iedereen verwacht wordt binnen het team, heeft het theehuis voor elke functie taakspecifieke afspraken. Daarnaast zijn er ook algemene theehuisafspraken en werkveiligheidsafspraken. Het belangrijkste is echter het motto: Blij, blij, blij… gast, collega, jij! ‘Alleen als de medewerker tevreden is én zijn collega’s met hem én de gast zich nummer één voelt, gaat alles goed.’ Edwin: ‘We verwachten honderd procent inzet en daarbij hoort een fifty-fifty verantwoordelijkheid. Voor vijftig procent kunnen wij als organisatie zorgen voor de juiste randvoorwaarden zoals kennis, materialen en omgeving, de overige vijftig procent moet echt vanuit de medewerker zelf komen. Hierin wordt de medewerker constant gecoacht. Hij of zij moet de gast zich uiteindelijk nummer één laten voelen.’

Waarom pakt deze werkwijze zo goed uit voor het theehuis? Pieter: ‘We zijn heel open en eerlijk tegen elkaar en zijn naast goede collega’s ook vaak vrienden. Het draait in ons grote dynamische team allemaal om de wisselwerking en de onderlinge coaching en feedback met de duidelijke afspraken als leidraad.’ Edwin: ‘Eventuele voorvallen worden dan ook altijd uitgesproken, zodat iedereen met een goed gevoel naar huis gaat. Als je kiest voor werken bij het theehuisteam, betekent dit dat het theehuisteam ook voor jou kiest.’

Hieronder staan enkele praktische inzichten die u op weg kunnen helpen het juiste personeel voor uw onderneming binnen te halen, en hoe u in uw medewerkers kunt investeren:

• Selecteer op waarden, normen en competenties in plaats van op ervaring en kennis
• Wees duidelijk in wat u als werkgever nieuw personeel kunt bieden
• Schep de juiste voorwaarden en kaders om binnen te werken, zorg dat iedereen precies weet wat er verwacht wordt door duidelijke (taak)afspraken en verwachtingen uit te spreken en op te schrijven
• Bied medewerkers altijd een uitdaging en zorg voor genoeg doorgroeimogelijkheden
• Steek constant tijd in uw personeel en geef uw medewerkers de ruimte om te leren en zich te ontplooien
• Neem de tijd voor uw medewerkers, toon respect, neem hen serieus en geef iedereen een kans
• Op de huidige arbeidsmarkt verlangen werkgever en werknemer flexibiliteit en inlevingsvermogen van elkaar. Lees hier hoe werkgevers volgens een HRM-adviseur en twee in horeca gespecialiseerde uitzendbureaus daar mee om kunnen gaan.  

Deel ook ervaringen met uw collega’s
Heeft u zelf ook handige tips of trucs voor het aannemen en vervolgens investeren in uw nieuwe personeel of heeft u andere vraagstukken die interessant kunnen zijn voor collega-ondernemers? Vul het contactformulier in en wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.