MVO – Investeren in de toekomst

De horeca is een economische sector die zich bij uitstek leent voor Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO). Drie pijlers van het MVO komen hier immers samen: energie, voedsel en personeel. Hoewel de economische crisis het MVO naar de achtergrond heeft verdrongen, is het een trend die bij veel ondernemers achter de schermen doorzet.

Volgens Chris Sluiter – eigenaar van de Groningse cafetaria Quick ‘n’ Tasty – is MVO een onomkeerbaar proces. Zijn zaak is zo goed als klimaatneutraal, en op de meest uiteenlopende manieren toegerust met milieuvriendelijke toepassingen. Sluiter: ‘Wij frituren groen, bezorgen op “groene” scooters en betrekken onze stroom uitsluitend van windturbines, maar vaak kan MVO nog veel simpeler en goedkoper. Zo gebruik ik spaarlampen en zijn er waterbesparingnippels op de kranen geplaatst; twee zaken die direct rendement opleveren en bijdragen aan een beter milieu.’

Veel horecaondernemers gaan er van uit dat duurzaam ondernemen altijd meer kost dan het oplevert, maar dat hoeft volgens Sluiter niet per se. ‘De consument weet ook dat het klimaat verandert en ziet de misstanden in het milieu en de maatschappij; mensen worden zich steeds bewuster van de wereld om zich heen. Daar kan je als bedrijf op inspelen. Investeren in MVO verdient zich terug door deze bewuste potentiële klanten aan te trekken.’ Het verantwoord ondernemen moet daarom niet alleen achter de schermen plaatsvinden, zegt Sluiter. ‘Probeer een goed en gezond gevoel rond je merk te bouwen. In de horeca wordt vaak gezegd dat het steeds meer om de beleving van de klant of gast gaat; hier kan MVO ook deel van uitmaken.’

Sluiter is vanuit een persoonlijk motief gestart met groener ondernemen. ‘Als ondernemer probeer je gewin te halen uit de maatschappij, ik vind dat je dan ook wel iets terug mag doen.’ Toch moet ook Sluiter toegeven dat MVO in de opstartfase van een bedrijf kostbare investeringen vergt. ‘We zijn nog een jong bedrijf, en dan is het aanschaffen van bijvoorbeeld die milieuvriendelijke scooters een dure aangelegenheid. Maar het toenemende belang dat mensen hechten aan MVO is een niet te stuiten trend, en daarom wel een investering waard.’

Tips

• Over MVO zijn inmiddels boekenkasten vol geschreven. Twee sleutelpublicaties voor de ondernemer die zich wil verdiepen in het onderwerp: Herman Noordegraaf. Maatschappelijk verantwoord ondernemen. Een nieuwe fase in het kapitalisme. Pierre Winkel. Praktijkboek maatschappelijk verantwoord ondernemen. Naar een succesvol MVO-beleid.
• KHN heeft op haar website een groot aantal inspirerende interviews opgenomen met ondernemers die al langer aan MVO doen. Lees deze interviews hier. Tevens is er een stappenplan gepubliceerd om snel met MVO aan de slag te gaan.
• Het restaurant Umoja in Amsterdam is misschien wel het bekendste voorbeeld in de horeca waar duurzaam ondernemen tot een succesvol concept is uitgewerkt. Op de website tal van tips en trucs.
• Voor het merendeel van energiezuinige en milieuvriendelijke maatregelen is subsidie aan te vragen. Op de website van MVO Nederland kunt u een overzicht vinden van waar u terecht kunt.
• MVO begint al met simpele besparingsopties als spaarlampen, waterbesparingnippels en HR-ketels; oplossingen die naast een beter milieu ook direct rendement opleveren.
• Horeca Entree heeft veel gepubliceerd over het onderwerp MVO. Lees in dit artikel dat ondernemers in de horeca best duurzaam willen ondernemen, en in dit artikel dat duurzaamheid ook doorgedrongen is in de fastservicesector. Tijdens de Horecava 2010 wordt de winnaar van de verkiezing voor het Duurzaamste Fastservice bedrijf bekend gemaakt, kijk voor meer informatie op www.duurzaamste-bedrijf.nl.
• In dit artikel in Horeca Entree leest u meer over hoe MVO toe te passen op personeelsbeleid.  

Deel ook uw ervaringen met collega’s
Heeft u zelf ook ervaringen of maatregelen die interessant kunnen zijn voor collega-ondernemers, of wilt u reageren op het bovenstaande? Vul het contactformulier in en wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.