Seizoensproducten - Ook om de prijs
De prijs-kwaliteitverhouding is bij de gast regelmatig de doorslaggevende factor voor de keuze van een restaurant of andere eetgelegenheid. Vandaag de dag kiest de gast naast lekker eten tegen een schappelijke prijs ook steeds vaker voor eerlijk en gezond eten. Een bewuste keuze dus. Seizoensproducten hebben deze kwaliteiten in zich en kunnen wellicht een welkome (aan)vulling van uw menukaart zijn.
Elk jaargetijde kent in Nederland een eigen klimaat en brengt daardoor ook verschillende landbouwproducten voort. Doordat specifieke producten in een bepaald seizoen in grote aantallen aanwezig zijn, is het aanbod veel groter en zijn prijzen daarom lager. Deze lagere prijs komt tevens voort uit lage transportkosten; de producten hoeven immers niet ingevoerd te worden. Daarnaast blijft door de korte afstanden de voedingswaarde beter behouden, deze is rijker aan vitaminen en mineralen. Bovendien zijn seizoensproducten vaak beter van smaak omdat ze geteeld zijn in het seizoen waarin ze van nature groeien en niet speciaal gekweekt worden.
Niet in de laatste plaats zijn seizoensproducten minder belastend voor het milieu. Ze verbruiken veel minder energie (geen lange transportduur en dus minder uitstoot, niet of nauwelijks gebruik van kassen etc.) en zorgen voor minder uitputting van landbouwgronden door intensieve kweekmethoden Kortom: Seizoensproducten hebben niet alleen een hele goede prijs-kwaliteit-verhouding maar zijn ook bewust verantwoorde producten.
Tips
- Bedenk voor het seizoen al welke producten u op de kaart wilt zetten zodat u alvast een goede deal voor de inkoop van dat specifieke product kan maken.
- Shop voor seizoensproducten ook eens op de lokale markt bij u in de buurt.
- Bekijk de Groente- en fruit kalender van Milieu Centraal om te kijken welke producten wanneer in Nederland ‘in het seizoen’ zijn.
- Laat uw gasten weten dat u een ‘bewuste’ bedrijfsvoering onderneemt. Kijk hier voor enkele marketingtips.
- Naast seizoensproducten hebben streekproducten ook hun charme. De laatste jaren is er een herwaardering voor ambachtelijke voedselproductie. Ambachtelijke producten zijn vaak gebonden aan een bepaalde streek. Denk aan turfgestookte Friese droge worst of ‘Mestreechtse’ kalfspastei.
- Andere producten om in te spelen op specifieke behoeften van de bewuste consument zijn producten die bereid worden uit een bepaalde levensovertuiging zoals koosjer en halal voedsel, dat voldoet aan religieuze regels. Maar ook producten die rekening houden met antroposofische uitgangspunten, welke herkenbaar zijn aan het Demeter-keurmerk.
Deel ook ervaringen met uw collega’s
Heeft u zelf ook ervaringen of maatregelen die interessant kunnen zijn voor collega-ondernemers, of wilt u reageren op het bovenstaande? Vul het contactformulier in en wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.