het Kenniscafé

Werken met stagiaires - De ondernemers van morgen

Uit de Arbeidsmarktanalyse 2009 blijkt dat het aantal MBO- en HBO-leerlingen dat een horecagerelateerde studie kiest sterk is toegenomen, op het HBO tussen 2004 en 2008 zelfs met twintig procent. Als geen andere bedrijfstak is de horeca er één waar leren in de praktijk voorop staat. Stages vormen dan ook een belangrijk onderdeel in het curriculum van de middelbare en hogere hotelscholen. Uiteindelijk is de gehele branche gebaat bij een hoogstaand opleidingsniveau en stagiaires met visie, zij zijn immers de ondernemers van de toekomst.

Naast een waarborg voor de toekomst van de branche, kunnen stagiaires ook direct bijdragen aan de ontwikkeling van uw eigen bedrijf. Zo zijn zij op de hoogte van de laatste kennis en doorgaans leergierig en bereid hard te werken. Volgens Peter Aarts, stagecoördinator bij conferentiehotel Willibrordhaeghe in Deurne, gaat het vooral om de communicatie en onderlinge evaluatie van stageaanbieder en stagiair. Deze visie maakte dat het hotel in 2009 werd uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar.

De verkiezing ziet Aarts als een compliment, maar vooral ook als een reden om de lat nog hoger te leggen. ‘We proberen met de feedback van stagiaires nog kritischer naar onszelf te kijken. Daarnaast zijn er regelmatig evaluatiemomenten, bieden we stagiaires de mogelijkheid om kansen te “verdienen” en hebben we een stageprotocol ingevoerd. We willen studenten immers niet louter rotklussen laten doen.’ De stagecoördinator wil uiteindelijk meer dan een goede leermeester zijn. ‘De horeca is de mooiste bedrijfstak die ik ken, en een goed opleidingsniveau zal het imago van de branche alleen maar ten goede komen.’

Meer informatie
Een groot deel van de stagiaires bij Willibrordhaeghe komt binnen via de landelijke opleidingsinstituten TIO en ROC. Esther Boers, stagecoördinator bij de TIO-vestiging in Utrecht, is uitgesproken over het belang van stages. ‘De horeca kan niet zonder mensen die pragmatisch denken. Met een stage wordt de link gelegd tussen theorie en praktijk, waarmee studenten dit pragmatisch denken wordt aangeleerd.’ Het is vaak aanpoten op een leerplek, aldus Boers. ‘Het zijn jonge mensen die vaak voor het eerst in hun leven tien weken achter elkaar full time moeten werken. Dat is voor veel studenten even wennen.’

Bij het TIO wordt zowel personeel opgeleid dat zijn draai zal vinden op de werkvloer, als in het management. Hoofd opleidingen Martha Hevink: ‘Toch moeten ook de managers die wij opleiden in hun eerste jaar stage lopen op de werkvloer.’ Juist daar leert de student volgens Hevink de meerwaarde van details. ‘Door een klein gebaar als het oprapen van een gevallen servet wordt de verwachting van een gast vaak al overtroffen.’ Net als Aarts is Boers van mening dat de communicatie tussen ondernemer en student geen eenrichtingsverkeer moet zijn. ‘Het is belangrijk dat een bedrijf weet welke eisen het wel of niet kan stellen aan een stagiair.’
 
 Tips

• Het plaatsen van vacatures voor stagiaires geschiedt doorgaans via de websites van de opleidingsinstituten, bijvoorbeeld op de website van het ROC. Bij het TIO kan dit via het mailadres bedrijven@tio.nl. Er zijn ook een aantal reguliere websites waar stages kunnen worden aangeboden, vaak per branche. Zie de websites van Stagetips, Stageplaza, Stagehulp.nl en Studentenvacature.
• Stagiaires zijn doorgaans jonge en enthousiaste mensen die graag hard willen werken. Bovendien hebben zij de nieuwste kennis in huis. Benut hun enthousiasme en leer van de kennis die zij inbrengen
• Voer altijd uitvoerige intakegesprekken; om uit te leggen wat u van een student kan verwachten, maar ook om er achter te komen wat hij of zij van u verwacht
• Zie de stagiaires vooral nog als studenten en zet hen niet alleen in op de arbeidsintensieve werkplekken. Biedt hen niet alleen ‘rotklussen’ aan en laat hen een redelijke hoeveelheid uren draaien
• Vertel een stagiair niet altijd wat te doen, maar vraag ook om kritiek en/of opmerkingen van zijn of haar kant. Voer regelmatig evaluatiegesprekken; deze zullen leiden tot een prettiger werkomgeving en verhoogde arbeidsproductiviteit
• Voer een stageprotocol in waar zowel u als de stagiair op terug kan vallen 
• Mocht u al stageplekken aanbieden, schrijf u dan in voor de verkiezing van ‘Leerbedrijf van het jaar’ op de website van stichting Kenwerk