De hygiënecode voor de horeca
Lekker eten is een kernproduct van de horeca, of het nu om een patatje gaat of een vijfgangen diner. Hygiënisch werken is daarbij noodzakelijk en vanzelfsprekend. Ook de horeca moet voldoen aan internationale eisen, vastgelegd in een uitgebreid voedselveiligheidssysteem (HACCP). Om het voedselveilig werken in de horeca gemakkelijker te maken, is op basis van deze HACCP principes een hygiënecode voor de horeca samengesteld. Hierin zijn alle processen beschreven die kenmerkend zijn voor de horeca. Met de link hierboven kunt u gratis zelf uw hygiënecode samenstellen en downloaden.
De volledige hygiënecode is ook in gedrukte vorm beschikbaar. U kunt deze versie hier bestellen. Horecaondernemingen betalen € 24,- en niet-horecabedrijven € 32,- (bedragen excl. € 4,- verzendkosten). Er is ook een Chinese versie van de code beschikbaar. Ook deze code is in gedrukte vorm beschikbaar, u kunt die hier bestellen. Deze code kost € 24,- voor horecaondernemers (excl. € 4,- verzendkosten). De digitale versie van de Chinese code kunt u hier downloaden.
Bereidingstechnieken
Hieronder treft u belangrijke informatie aan over een aantal (bereidings)technieken. Deze zijn niet in de hygiënecode opgenomen omdat ze in een beperkt aantal bedrijven plaatsvinden. Als deze technieken voor uw bedrijf van toepassing zijn, kunt u de teksten downloaden en printen en bij uw hygiënecode voegen.
Voedselveilig werken
Zo voldoet u aan de eisen
Bedrijven die met levensmiddelen werken, moeten dat op hygiënische wijze doen. Daarvoor is via Europese regelgeving een uitgebreide norm opgesteld, de HACCP, die geldt voor alle levensmiddelenbedrijven. Maar wat betekenen die internationale richtlijnen voor úw onderneming? De hygiënecode voor de horeca geeft u het antwoord: deze code beschrijft uitsluitend de activiteiten die kenmerkend zijn voor de horecabranche.
De code in zijn geheel is goedgekeurd door de Minister van VWS. Als u digitaal uw eigen code samenstelt, is het van belang dat u de vragen naar uw bedrijfsactiviteiten zorgvuldig beantwoordt. U moet er namelijk voor zorgen dat u alle relevante bedrijfsactiviteiten in uw code opneemt. Het is uw verantwoordelijkheid dat u werkt volgens de hygiënecode of volgens de beginselen van HACCP.